Da der Vorrat an Bauchspeck so langsam aber sicher zu Ende geht (nein, leider nicht meiner :angel: ), wurde es mal wieder Zeit, ein bisschen einzupökeln.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (5)
Gestern gingen die drei Schinken zum zweiten mal zum Räuchern. Heute Abend kamen sie wieder in den Keller und ich muss sagen, dass jetzt die schwere Zeit des Wartens begonnen hat, da der Duft wirklich zum Naschen verführt.
1. Zickenabend 2011
Es steht als fest, am 26.02.2011 ist der erste Zickenabend dieses Jahr.
Der Zickenabend ist, wie üblich nur für geladene Gäste (sind ja bereits alle geladen :w00t: ). Was es zum Essen gibt, steht zumindest für mich, noch nicht 100% fest. Keine Angst, ich backe auf jeden Fall ein Brot :whistle:
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (4)
Gestern gingen die drei Osso Collo zum ersten Mal in den Rauch. Geräuchert wurde mit Buchenholz für ca. 12 Stunden.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (3)
Nachdem ich gestern die Osso Collos in den Darm gesteckt habe und über Nacht antrocknen lies, konnte ich heute die zukünftigen Schinken verschnüren.
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (2)
Wie schon im letzten Artikel dazu beschrieben, gibt es in dieser Saison noch drei Osso Collo. Die Auftraggeber befürchten schon, sie bekommen keinen und wollten schon vorab zahlen :devil: Aber keine Angst, ihr bekommt euren Schinken schon 😎
1. Fränkische Grillmeisterschaft
Am 23.07.2011 ist es endlich soweit. Im unterfränkischen Bad Bocklet findet die 1. Fränkische Grillmeisterschaft 2011 statt.
Hier gibt es mehr: Link
Nachtrag aus Yinchuan (China)
Ich bin ja nun schon einige Zeit wieder daheim (aber immer noch krank im Bett) und nun dachte ich mir, dass ich das letzte Abendessen in Yinchuan, ein klassischer Hot Pot, endlich mal einstelle.