Alle Beiträge von Friedi

Consommé double

Kochen, Rezepte, , ,

Die kalte Jahreszeit kommt so langsam aber sicher und deshalb dachte ich, es wird Zeit, mal wieder eine selber gemachte Brühe zu essen. Wenn man das etwas nobler ausdrücken will, nennt man es Consommé oder, wenn man es noch mehr reduziert und etwas mehr Knochen nimmt, eben Consommé double.

The cold season comes slowly but surely and therefore I thought it’s time to eat a homemade broth. If you want to say more noble you call it consommé or, if you reduce more and if you use more bones, consommé double.

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Tagliatelle con Ragù alla Bolognese

Kochen, Rezepte, , ,

Es ist schon einige Zeit her, dass ich ein richtig gutes Ragù gemacht habe und deshalb musste es einfach mal wieder sein. Und natürlich gab es das Ragù nicht wie in Deutschland üblich zu Spaghetti sondern klassisch zu hausgemachten Tagliatelle.

It’s been a while I made a really good ragù and therefore I had to make one, now! Of course we had no spaghetti with the ragù as usual in Germany but tagliatelle as it is the classic way to eat ragù alla bolognese.

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Was gibt es morgen zum Essen?What to eat tomorrow?

Kurznotiz,

Irgendwie weiß ich nicht, was ich morgen zum Essen mache. Einerseits hätte ich echt mal wieder richtig Lust auf Spaghetti AOP, andererseits wäre ja so ein „kleines“ T-Bone vom Essig auch nicht schlecht. Vielleicht mit frisch geerntetem und in Butter mit Zucker geschwenktem Rosenkohl?I really don’t know what to cook tomorrow. On the one hand I really would like to eat some  Spaghetti AOP, on the other hand a „small“  T-Bone from my butcher would also be fine. Maybe with fresh harvested brussels sprouts roasted in butter and sugar?

Gewokt mit XO-SauceStir frying with XO-sauce

BBQ, , , ,

Nach langem habe ich heute endlich mal wieder gewokt. Ich hab schon fast vergessen, wie gut hausgewoktes ist. Es war einfach mal wieder mal Freestyle, nur dieses Mal mit einer kleinen Besonderheit: XO-Sauce aus China (danke Faye!).

After a long time I finaly stir fried again. I nearly forgot how tasty are home-made stir fried meals. It was just freestyle but this time I used something special: XO-sauce from China (thanks Faye!).

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Jalapenos eingemachtConfected Jalapenos

Sonstiges, ,

Gestern bekam ich frisch geerntete Chilis von einem Freund. Unter anderem waren eine Menge Jalapenos dabei. Da ich die Dinger auf Burgers oder BLTs liebe,  hab ich sie über Nacht in Salzlake eingelegt und heute ging es weiter.

Yesterday I got freschly harvested chilies from a friend. Among other ones a lot of jalapenos were in the pack. Because I love burgers and BLTs with confected jalapenos I placed them over night in a pickle and today I finished the work.

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