Die Woche ging langsam zu ende und am Donnerstag hatten wir endlich mal Zeit, mit unseren Kollegen aus Deutschland, die für längere Zeit in Taicang arbeiten, zum Essen zu gehen. Es war ein Highlight. Lofti ist einfach genial.
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Sauenlende gefüllt mit Mango im SpeckmantelFilet from the sow stuffed with mango wrapped in bacon
Nach einem arbeitsreichen Tag (siehe hier), dachte ich mir, es muss heute was Besonderes sein. Die Sauenlende, die ich unter der Woche kaufte, musste heute dran glauben.
After a day with a lot of work (see here) I thought it must be something special today. It was time for the sow filet I bought during the week.
[Weihnachtsbäckerei] Lebkuchen aus Bamberger Hörnla
Das Jahr geht ins Land und die Weihnachtszeit lässt auch nicht mehr lange auf sich warten. Da ich noch mal nach China muss, hatten Göga und ich heute Lebkuchenbacktag.
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Osso Collo 2011 – Teil 1 (bis zum Schnüren)Osso Collo 2011 – part 1(till binding)
Auch dieses Jahr geht es in der Räuchersaison wieder mit Osso Collo los. Die Reserven aus dem letzten Jahr gehen zu ende und wir haben uns an diesen kleinen Luxus gewöhnt.
Also this year I started the smoking season with Osso Collo. The stock of last year is nearly at its end and we are seasoned to this small kind of luxury.
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Consommé double
Die kalte Jahreszeit kommt so langsam aber sicher und deshalb dachte ich, es wird Zeit, mal wieder eine selber gemachte Brühe zu essen. Wenn man das etwas nobler ausdrücken will, nennt man es Consommé oder, wenn man es noch mehr reduziert und etwas mehr Knochen nimmt, eben Consommé double.
The cold season comes slowly but surely and therefore I thought it’s time to eat a homemade broth. If you want to say more noble you call it consommé or, if you reduce more and if you use more bones, consommé double.
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Tagliatelle con Ragù alla Bolognese
Es ist schon einige Zeit her, dass ich ein richtig gutes Ragù gemacht habe und deshalb musste es einfach mal wieder sein. Und natürlich gab es das Ragù nicht wie in Deutschland üblich zu Spaghetti sondern klassisch zu hausgemachten Tagliatelle.
It’s been a while I made a really good ragù and therefore I had to make one, now! Of course we had no spaghetti with the ragù as usual in Germany but tagliatelle as it is the classic way to eat ragù alla bolognese.
Spaghetti Carbonara
Gestern überlegte ich ja noch zwischen Spaghetti AOP und Steak. Nachdem ich heute im Wald spazieren war und mein Gesicht so schön kalt war und die Sonne schien, dachte ich mir, Carbonara wäre doch auch mal wieder was.
Gewokt mit XO-SauceStir frying with XO-sauce
Nach langem habe ich heute endlich mal wieder gewokt. Ich hab schon fast vergessen, wie gut hausgewoktes ist. Es war einfach mal wieder mal Freestyle, nur dieses Mal mit einer kleinen Besonderheit: XO-Sauce aus China (danke Faye!).
After a long time I finaly stir fried again. I nearly forgot how tasty are home-made stir fried meals. It was just freestyle but this time I used something special: XO-sauce from China (thanks Faye!).