Von Weihnachten gab es ja bislang nur das zu sehen, was ich aus den Resten machte, wobei die Pasta mit dem Gansragout wirklich ganz hervorragend war.
Pasta Fresca d’oca
Von der Weihnachtsgans am Dienstag waren noch der Kragen und das ganze Kleinzeugs vorhanden. Zwar ist da nicht viel Fleisch dran, aber wenn man ein bisschen rumpopelt, bekommt man schon eine stattliche Menge zusammen. Auf jeden Fall so viel, dass es zum Wegwerfen zu schade ist und locker für eine Sugo reicht.
Roastbeef sous vide
Gestern kam Paps zum Essen und da musste schon ein bisschen was Besonderes auf den Tisch. Ich habe mir also beim MmV ein Stück Roastbeef (ca. 1 kg) geholt und noch ein klein wenig pariert. Danach wurde es mit Fleur de Sel und Tellycherry-Pfeffer eingerieben und mit gehacktem Rosmarin gewürzt. Danach wurde das gute Stück vakuumiert und 9 Stunden sous vide bei 55 °C gegart. Roastbeef sous vide weiterlesen
Forelle mit Feldsalat
Am 7.12. hatte Göga Weiberabend und ich armer Kerl musste für mich alleine kochen. Die Forelle, die ich mir dafür gekauft habe, lässt erkennen, dass ich nicht gewohnt bin, für mich alleine zu kochen :ermm:
Die Forelle wurde nur gesäuber, gesäuert, gesalzen und in Mehl gewendet. Ein bisschen Grünzeug in den Bauch und dann in Olivenöl langsam ausgebacken. Dazu gab es Feldsalat mit einem Dressing aus Magerquark, Gemüsebrühe, Leinöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Dieses Dressing ist übrigens nicht nur verdammt lecker, sondern auch dank des Magarquarks und vor allem wegen des Leinöls auch noch richtig gesund, da reich an Omega-3-Fettsäuren.
Safraneis
Letzten Samstag feierte ich wieder meinen Geburtstag in kleiner Runde. Wie immer gab es allerhand Leckeres und mein persönlicher Favorit war die Nachspeise, genauer gesagt das Safraneis.
Lebkuchen für Weihnachten
Gestern war es wieder mal so weit. Wir haben unsere Weihnachtsbäckerei hinter uns gebracht und ein „paar“ Lebkuchen gebacken.
Wer wissen will, wie man die leckeren Lebkuchen aus Bamberger Hörnla macht, kann das hier nachlesen.
Flank Steak sous vide und Pfanne
Eigentlich wollte ich das heutige Flank Steak ja grillen (was auch sonst), aber irgendwie hatte ich keine große Lust auf Grillen, da ich schon den ganzen Tag Kopfschmerzen hatte.
Macht aber nix. Ich hab einfach das Steak mit dem Bengal Masala Rub von Tom Douglas gewürzt und wieder ins Vakuum verfrachtet. Danach wurde das Fleisch für ca. 2 Stunden sous vide bei 54 °C gegart und danach in der Pfanne scharf angebraten. Ich hab ein paar Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne als Basis für ein wenig Soße.
Freestyle Wok
Am Sonntag musste ich mal wieder woken. Ja, ich musste, da mir Göga klar machte, dass ich viel zu selten woke. Diesen Vorwurf kann ich natürlich nicht auf mir sitzen lassen und deshalb kam am Sonntag der große Wok auf den Brenner :devil: