Stir-Frying to the Sky’s Edge

Auch dieses Buch gibt es leider nur in englischer Sprache.

Das Buch beschreibt eigentlich alles, was man zu einem Wok bzw. zum Umgang damit wissen muss. Das Buch geht auf die geschichtlichen Hintergründe des Woks genauso ein, wie auf das Einbrennen, dem sog. Seasoning. Auch Techniken zum Schneiden von Fleisch oder die Anwendung von Marinaden werden ausführlich beschrieben.

In dem Buch wird quer durch ganz China gekocht und es sind jede Menge Speisen darin, die ich persönlich nur aus China kenne und hierzulande (leider) noch nie im Restaurant bekam. Die Beschreibung der Rezepte ist gut nachzuvollziehen und wenn man sich daran hält, hat man fast eine Gelinggarantie.

Grace Young, die Autorin des Buches, hat dieses Buch so geschrieben, dass jeder halbwegs begabte Koch hervorragende Gerichte aus dem Wok zaubern kann.

Auch hier ganz klare Kaufempfehlung!

Stir-Frying to the Sky’s Edge

This book is also only available in English.

Actually this book describes all what to know about a wok resp. how to work with a wok. The book describes the historic backrond of the wok as well as the seasoning of a wok. Techniques to cut meat or the usage of marinades are desribed in detail.

In this book you are cooking all over China and many meals in it I know only from China and I got them never here in Germany in a restaurant. The description of the recipes is easy to follow and if you follow strictly the written word it nearly guarantees success.

Grace Young, the author of the book wrote this book in a way that every cook with a bit talent will be able to make delicious meals with a wok.

Clearly a must-buy, too!

Sichuan Cookery

Anfang des Jahres musste ich mal wieder dienstlich nach China und da man ja in China nicht verhungern will, habe ich unter anderem auf Empfehlung einer Freundin (Faye) mal ein Restaurant aufgesucht, in welchem es ausschließlich Gerichte aus Szechuan gab.

Da ich es etwas schärfer mag, sprach mich diese Küche sofort an und ich suchte nach Kochbüchern zu diesem Thema. Leider musste ich feststellen, dass deutschsparchige Bücher nahezu ausnahmslos alle sehr auf deutsche Geschmäcker ausgerichtet und daher wenig authentisch sind. Also kaufte ich mir ein englischsprachiges Buch von Fuchsia Dunlop, die nicht gerade eine Unbekannte in der chinesischen Küche ist.

Wenn man das Buch liest merkt man, dass die Authorin Spaß am Kochen hat und dies mit Leidenschaft und Hingabe tut. Anders kann man ein Kochbuch wie dieses nicht schreiben. Die wirklich sehr authentischen Rezepte sind klasse strukturiert und die Beschreibung lässt keine Kritik zu.

Ganz klare Kaufempfehlung!

Sichuan Cookery

At the beginning of the year I had to go again to China for business and because I didn’t want to be starving I went to a restaurant on a recommendation of a friend (Faye) where only meals from Sechuan are served.

Because I like it a bit hot this kind of cooking was perfect for me and I immediately searched for cookbooks regarding this topic. Unfortunately I found out that German books nearly all are written for German taste and therefore they are not really authentic. Due to that I bought me an English book from Fuchsia Dunlop, who’s not an unknown one for Chinese cuisine.

When you read the book you realize that the author has fun whith cooking and that she is cooking with passion and dedication. A cookbook like this can’t be written in another way. The really authentic recipes are structured perfectly and the description must not be criticized.

This is clearly a must-buy!