Gestern habe ich endlich mit der Räuchersaison begonnen und logischerweise begann ich mit dem, was am meisten Zeit in Anspruch nimmt: Osso Collo
Insgesamt habe ich vier Schweinenacken mit einem Gesamtgewicht von ca. 11 kg eingepökelt

Yesterday I finaly started the smoking season and logically I began with those things which take the most time: Osso Collo
All in all I pickled four pig necks with a total weight of approx. 11 kg.