Gestern gab es bei uns mal wieder ein kleines Festmahl. Ich machte mal wieder frische, gefüllte Pasta. Der Butternusskürbis, den ich kürzlich in einem Lebensmittelladen entdeckte, wurde erst mal halbiert und entkernt. Danach habe ich ihn in dünne Spalten geschnitten und mit einer Mischung aus Gewürzen, Knoblauch und Olivenöl eingerieben. Es waren im Großen und ganzen nur Anis, Pfeffer, Chili, Koriandersaat bei den Gewürzen. Alles in den Mörser und grob zerstoßen. Tortelli mit Butternusskürbisfüllung weiterlesen
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1. Mai 2013
Das Wetter am 1. Mai verhieß ja eigentlich nichts Gutes, aber ein Tag wird einfach immer so gut, wie man ihn macht. Da sich unsere Freunde nichts Großartiges gewünscht haben, bereitete ich Pulled Pork vor und als Vorspeisen gab es Baby Back Ribs mit einer Spezial-Rauchbier-Glace und Drumsticks mit dem Chicken Rub von Tom Douglas.
Das PP wurde mit Friedi’s Rub behandelt und wärend des Smokens 3 oder 4 mal gemoppt mit einer Mischung aus Apfelessig, Tomatenmark und eingelegten Jalapenos. Serviert wurde es mit Cole Slaw und South Carolina Mustard Sauce.
1. Mai 2013 weiterlesenSkirt mit Bratkartoffeln
Was macht man, wenn man vom Vortag noch Kartoffeln übrig hat? Vor kurzem stand ich vor diesem Dilemma :blush: Nun, ich schaute in unseren Gefrierschrank und siehe da, ich hatte tatsächlich noch ein Stück Skirt Steak vom MmV darin liegen :angel:
Rinderrouladen mit Klöß und Blaukraut
Gestern gab es seit langem mal wieder Rouladen mit Klöß und Blaukraut. Für mich ist das einfach ein tolles Gericht, da es zum einen leicht vorzubereiten ist und nicht viel Arbeit macht. Es dauert zwar ein bisschen, aber man kann die Zeit ja nutzen. Rinderrouladen mit Klöß und Blaukraut weiterlesen
Red Snapper aus der Tüte mit Gemüse und Jakobsmuscheln als Starter
Am Freitag stattete ich der Fischabteilung der Metro einen Besuch ab und der Besuch hat sich definitiv gelohnt. Ich bekam frischen Red Snapper und frische Jakobsmuscheln. Da ich bei diesem Wetter derzeit einfach keine Lust habe, mich an den Grill zu stellen (wie ich es vermisse!), wählte ich eine für mich einfache Zubereitungsmethode, die am Tisch zudem Eindruck schindet. Red Snapper aus der Tüte mit Gemüse und Jakobsmuscheln als Starter weiterlesen
Kleiner Nachtrag von Weihnachten
Von Weihnachten gab es ja bislang nur das zu sehen, was ich aus den Resten machte, wobei die Pasta mit dem Gansragout wirklich ganz hervorragend war.
Pasta Fresca d’oca
Von der Weihnachtsgans am Dienstag waren noch der Kragen und das ganze Kleinzeugs vorhanden. Zwar ist da nicht viel Fleisch dran, aber wenn man ein bisschen rumpopelt, bekommt man schon eine stattliche Menge zusammen. Auf jeden Fall so viel, dass es zum Wegwerfen zu schade ist und locker für eine Sugo reicht.
Roastbeef sous vide
Gestern kam Paps zum Essen und da musste schon ein bisschen was Besonderes auf den Tisch. Ich habe mir also beim MmV ein Stück Roastbeef (ca. 1 kg) geholt und noch ein klein wenig pariert. Danach wurde es mit Fleur de Sel und Tellycherry-Pfeffer eingerieben und mit gehacktem Rosmarin gewürzt. Danach wurde das gute Stück vakuumiert und 9 Stunden sous vide bei 55 °C gegart. Roastbeef sous vide weiterlesen