Gelato zur Einweihung der UnoldGelato to dedicate the Unold

Bei der diesjährigen Bescherung, war ich ziemlich geplättet, als ich von Tantchen und Onkel mein kombiniertes Geburtstags- und Weihnachtsgeschenk bekam: Eine Eismaschine! Gestern kam mein Paps zu Besuch; ein willkommener Anlass, die Unold einzuweihen.

This year I had really big eyes at the gift giving because I got a combined birthday-christmas-gift from uncle and aunt: a new ice cream machine! Yesterday my dad came; a good reason to dedicate the Unold.

Ich dachte mir, was gibt es besseres zur Einweihung als klassisches Gelato? Eben. Also gesagt getan.

Zutaten

  • 500 ml Milch
  • 100 Gramm Zucker
  • 6 Eigelb
  • ½ Vanilleschote

Zubereitung

Die Vanilleschote wird ausgekratzt und mit der Milch aufgekocht (in diesem Fall kamen noch die Zesten einer Orange und eine Verschlusskappe Contreau dazu). Während die Milch heiß wird, werden die Eigelbe und der Zucker zur Creme verrührt (nicht schaumig schlagen).

Die Milch wird abgeseiht und dann ganz langsam mit der Creme verrührt. Gerade zu Beginn muss vorsichtig gerührt werden, da ansonsten das Eigelb gerinnen würde.

Die Masse wird dann zurück in den Topf gegeben und zur Rose abgezogen (langsam unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen). Danach kann man vorsichtshalber die Masse durch ein Sieb streichen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Nachdem die Masse abgekühlt ist, gibt man sie in die Eismaschine.

I thought for myself there’s nothing better to dedicate as a classic gelato and therefor I did it.

Ingredients

  • 500 ml milk
  • 100 gramms sugar
  • 6 egg yolk
  • ½ vanilla bean

Preparation

The vanilla bean to be scraped and cooked with the milk (in this case I added the skin of an orange and a capsule of Contreau). During the milk get hot, the egg yolks and the sugar to be stirred to cream (don’t make it to foam).

Then the milk to be strained and to be stirred slowly with the cream. In the beginning to be added slowly because the egg yolk would be  clott.

The mass to be poured back to the kettle and slowly to be heated to  85 °C. Afterwards you may pour the mass through a strainer to prevent clots. After the mass cooled down to be poured to the ice cream machine.

Ein Gedanke zu „Gelato zur Einweihung der UnoldGelato to dedicate the Unold

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