Gestern bekam ich ein paar T-Bones und Porterhouse Steaks vom MmV (insgesamt 6,5 kg; da gehen aber so einige an Freunde …). Die guten Stücke haben mittlerweile 7 Wochen Reifung am Knochen hinter sich und ich war schon mehr als gespannt. Heute musste also unbedingt mal wieder der Grill angeworfen werden, um ein Steak zu grillen. Das gute Stück brachte immerhin satte 825 Gramm auf die Wage. Es war also ein 29 Oz Steak.
Yesterday I got some T-Bones and Porterhouse Steaks from my friend and butcher (all in all 6,5 kg; unfortunately a couple of them are for friends …). These really good cuts were aged with the bone for 7 weeks and I was really looking forward to the first one on the grill. Today it was really necessary firing the grill to grill a steak. I used one with 825 Gramm; a 29 Oz steak.
Das Steak wurde von beiden Seiten je ca. 7 Minueten über direkter Hitze gegrillt und dann in aromatisierter Butter bei niedriger Hitze bis auf ca. 57 °C Kerntemperatur hochgezogen. Dazu gab es gegrillte Zucchini und Rucolasalat.
Der Geschmack war genial und das Fleisch war verdammt saftig. Kompliment an den Metzger!I grilled the steak for about 7 minutes on each side over direct heat and afterwards I let it get to 57 °C on low heat in aromatized butter. As side we had grilled zucchini and rocket salat.
The taste was delicious and the meat was really juicy. A compliment to the butcher!