Hartlanden BBQ
Artikel-Schlagworte: „Pökeln“
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (2)
Wie schon im letzten Artikel dazu beschrieben, gibt es in dieser Saison noch drei Osso Collo. Die Auftraggeber befürchten schon, sie bekommen keinen und wollten schon vorab zahlen 
Aber keine Angst, ihr bekommt euren Schinken schon 
Der zweite Satz Osso Collo in dieser Saison (1)
Vorgestern wurden wieder drei Nacken eingepökelt. Einer davon ist ein “Auftrags-Osso Collo” Für wen wird nicht verraten 
Osso Collo 2010
Da die Selch- und Räucherzeit wieder angefangen hat, gingen, nach dem Bauchspeck, nun auch 3 Stück Osso Collo in die Vorbereitungsphase.
Pastrami – Resteverwertung und Versuch
Da ich vom letzten Beef Brisket noch ein wenig Rinderbrust übrig hatte, welche zudem sehr mager war und sich deshalb zum Grillen nicht mehr eignete, beschloss ich kurzerhand Pastrami daraus zu machen.
Osso Collo – Das Warten hat ein Ende
Heute war es endlich so weit. Das Warten hat ein Ende. Nach 9½ Wochen habe ich den Osso Collo endlich angeschnitten. Won den ursprünglichen 3000 Gramm sind leider nur noch 1872 Gramm übrig; aber die sind absolut gigantisch 
Ich gebe dem Osso Collo noch ein wenig Zeit
Ich war gerade mal wieder im Keller um nach meinem Osso Collo zu sehen. Der Geruch, der einem entgegen kommt, wenn man den Keller betritt, lässt einen völlig unkontrolliert losspeicheln
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Anschnitt des zweiten Nackenschinkens
Zweieinhalb Wochen nach dem ersten Nackenschinken habe ich nun auch den zweiten Nackenschinken geschlachtet. Da ich nun den direkten Vergleich habe, kann ich nur sagen, dass sich das Warten gelohnt hat.
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