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	<title>Hartlanden BBQ</title>
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	<description>...BBQ and more</description>
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		<title>Schweinelende süß-sauer</title>
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		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 19:44:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Wok]]></category>
		<category><![CDATA[Chinesisch]]></category>
		<category><![CDATA[Stir frying]]></category>

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		<description><![CDATA[Heute gab es semi-freestyle (halb Rezept, halb freestyle) gewokte Sauenlende süß-sauer.
Das übliche Gemüse wurde scharf angewokt und dann eine Soße aus Stärke, Ketchup, Reiswein und Reisessig dazu gegeben und bei kleiner Flamme gewokt, bis alles schön sämig war.

Dann wurde das Fleisch in Stärke, Ei und Wasser gewendet und knusprig ausfritiert. Dann wurden Kashewkerne dazu gegeben [...]]]></description>
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		<title>Sauenlende mit Gorgonzolaschaum und Pasta</title>
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		<pubDate>Sun, 29 Jan 2012 19:00:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kochen]]></category>
		<category><![CDATA[Bilder]]></category>

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		<description><![CDATA[Heute musste es mal was Besonderes sein. Das war heute quasi der erste Ausflug in die molekulare Küche &#8230;
Es gab heute eine Sauenlende, die kurz angebraten wurde und dann langsam auf 65 °C Kerntemperatur hochgezogen wurde. Als Beilage gab es selbstgemachte Pasta mit Gorgonzolaschaum und karamelisierten Möhren und Kaiserschoten.








Der Schaum war etwas zu fest. Das [...]]]></description>
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		<title>Gorgonzolaschaum</title>
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		<pubDate>Sun, 29 Jan 2012 18:45:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kochen]]></category>
		<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
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		<category><![CDATA[Schaum]]></category>

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		<description><![CDATA[Der Gorgonzolaschaum ist fluffig und dadurch kommt der Geschmack wirklich unheimlich zur Geltung.

Zutaten

100 g Gorgonzola picante
200 ml Sahne
200 g Sauerrahm
20 g Butter
½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Glas Weißwein
Saft einer halben Limette
2 g Xanthan

Zubereitung
Butter heiß machen und Knoblauch und klein gehackte Schalotte anschwitzen bis sie Farbe bekommen haben. Nun mit dem Weißwein ablöschen und fast ganz einkochen. Die Hitze [...]]]></description>
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		<title>Lachsschinken und noch mal Bauchspeck</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Jan 2012 11:30:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Speck]]></category>

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		<description><![CDATA[Gestern dachte ich mir, so lange es noch kalt draußen ist, sollte ich meine Vorräte aufstocken und daher kaufte ich 3,5 kg Schweinelachse und 4,8 kg Bauchspeck zum einpökeln.
Der Bauchspeck wurde nach dem bewährten Rezept eingepökelt. Diesmal verwendete ich allerdings kein Knoblauchpulver sondern nahm frischen Knoblauch. Mal sehen, wie sich das geschmacklich bemerkbar macht.
Der Lachsschinken [...]]]></description>
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		<title>Spaghetti Carbonara</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Jan 2012 16:24:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kochen]]></category>
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		<category><![CDATA[Italienisch]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta]]></category>

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		<description><![CDATA[Gestern gab es, passend zum kalten Wetter einfach mal wieder Spaghetti Carbonara. Anlass war aber eigentlich der Anschnitt des Bauchspecks, der gestern endlich fällig war. Das Rezept war natürlich wieder das Gleiche wie hier.


Die Pasta war so, wie sie sein muss: deftig und angenehm würzig. Genau das Richtige bei eiskaltem Wetter.
]]></description>
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		<title>Bauchspeck 2011</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Jan 2012 16:16:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Meine Reserven gehen zu Ende. Kaum noch Schinken im Kühlschrank und von den Wammerl ist auch so gut, wie gar nichts mehr übrig. Zeit, die Vorratskammer aufzufüllen.

Zutaten (je kg)

40 Gramm Pökelsalz
2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Kümmel
1 TL Zucker
1 TL Dextrose
½ TL Knoblauchpulver
1 Lorbeerblatt

2011-11-16
In der Metro sah ich heute ein richtig gutes Sück Bauch vom Schwein und [...]]]></description>
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		<title>Orangen-Joghurt-Eis</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 18:47:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Rezept]]></category>

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		<description><![CDATA[Ich habe heute ein Orangeneis gemacht und muss gestehen, dass ich gemischte Gefühle habe. Ich habe anstatt, der normalen Orangen (aus dem Rezept von Cruiser) Blutorangen verwendet, da diese fruchtiger schmecken, als normale Orangen.
Den Geschmack des Eises fand ich rel. gut. Es ist fruchtig ohne Ende. Allerdings irgendwie fehlt auch was. Ich schiebe das jetzt mal [...]]]></description>
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		<title>Bananeneis</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 18:06:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
				<category><![CDATA[Dessert]]></category>
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		<description><![CDATA[Nachdem ich ja nun weiß, was Göga am liebsten mag, wenn es um Eis geht, habe ich heute mal ein bisschen eingekauft und für sie ein Bananeneis gezaubert.
Da man bei diesem Eis, nichts kochen muss, ist die Zubereitung wirklich extrem simpel und vor allem geht es relativ flott.
Zutaten

200 g Sahne
50 g Milch
400 g Bananen (möglichst [...]]]></description>
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		<title>Silvester 2011 #05 – Es war eine schöne Feier!</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Jan 2012 14:04:44 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Es war eine absolut tolle Feier in der Baumschule! Luster + Nitschke verstehen was vom Feiern. Vielen Dank und noch mal ein gutes, neues Jahr an alle!!!
Hier ist die Galerie zu Silvester (nur Essen; die anderen Bilder gibt es an anderer Stelle).
[[Diashow]]
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		<title>Gutes, neues Jahr euch allen!</title>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2011 23:00:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Friedi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Hallo zusammen,
wir wünschen euch allen ein gutes, neues 2012!
Das alte Jahr 2011 ließen wir mit einem klassischen BBQ ausklingen und der ein oder andere hat bestimmt auch mit PP (naschen geht ja immer) gleich das neue BBQ-Jahr begrüßt (#1, #2, #3, #4, #5).

Wir werden uns bestimmt auch in diesem Jahr beim ein oder anderen BBQ [...]]]></description>
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