Flank Steak vom MmV mit grünem SpargelFlank steak from the butcher of trust with green asparagus

Gestern gab es endlich mal wieder Flank Steak. Dazu gab es nur grünen Spargel und ein paar Champignons mit S & P und Olivenöl.

Yesterday we had at last flank steak. As side we had just green asparagus and a couple of champignons with S & P and olive oil

Das Flank würzte ich diesmal mit Bengal Masalla Rub (Rub with Love) und da ich keine Zeit zum Marinieren hatte, wurde das Steak ausnahmsweise eingeritzt, damit die Würze ein bisschen ans Fleisch kommt. Auf dem Grill habe ich das Steak zuerst indirekt auf eine Kerntemperatur von 54 °C hochgezogen und dabei leicht mit Nussholz geräuchert. Danach wurde nur noch kurz direkt scharf angegrillt (die Kerntemperatur hatte dann 58 °C) und fertig.

Bei den Champignons wurden die Stiele entfernt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl gefüllt und während der ganzen Zeit nur indirekt auf den Grill gelegt. Der grüne Spargel ist ein dankbares Grillgut; einfach jeweils beide Seiten ca. zwei Minuten über direkter Hitze angrillen und fertig. Während der Spargel gegrillt wurde, durfte das Steak in der indirekten Zone ruhen.

Der Bengal Masalla Rub passt hervorragend zu Flank Steak. Werde ich mit Sicherheit wieder machen.

This time I seasoned the flank steak with Bengal Masalla Rub (Rub with Love) and because I hat no time to marinate the beef I sliced the steak to let the rub get into the meat. At first I grilled the steak with indirect low heat up to a core tempearture of 54 °C and I smoked it with wood from the walnut tree. Then I grilled the flank directly over high heat for a short time (the core temperature then had 58 °C) and it was done.

I put the stipes of the champignons, seasoned them with salt and pepper and filled them with olive oil and then they were grilled indirectly all over the time. The green asparagus is simply great to be grilled. Just grill it on both sides for approx. two minutes and it is done. While the asparagus was grilled the steak had time to rest on the indirect zone.

The Bengal Masalla Rub Is really good for flank steaks. I will do this again for sure.